去东至，寻找记忆里的老味道！

檀氏发糕、南溪糖粑、东至炒面……近日，记者来到东至县，探访街头巷尾最地道的特色小吃，感受“吃”出来的幸福。

檀氏发糕

“我刚来县城工作的时候，就听本地人推荐檀氏发糕，开了20多年了，很有名。”尧渡镇秋浦社区工作人员施嘉惠推荐道。

檀氏发糕是一种玲珑小巧的米制品，白白胖胖。看似是池州很多地方都有的发糕，实际比一般的发糕形状稍椭圆一些，口味更加Q弹。

58岁的店主刘珍珠每天凌晨三四点就要起床做发糕。她告诉记者，发糕好吃的诀窍在于纯手工制作。“发糕保质期短，每天都要现做才好吃。”

大米提前一晚浸泡八个小时后磨成米浆，必须手工和米粉，才能保证发糕的松软。

刘珍珠的女儿檀凤玲每天闲暇时也在店里帮忙。在蒸汽腾腾的小店里，她熟练地将米糊一勺勺舀进蒸发糕的模具，确保一笼发糕出锅，另一笼生发糕送进蒸笼。

蒸好的发糕从模具里倒出来，像是弹到了案板上，冒着热气、香气，一个个白白的、软软的。让人忍不住拿一个尝尝，一口咬下去，蓬松可口，软香甜糯。

锅里沸腾的水翻滚不止，前来买发糕的顾客也接踵而至。“我要的五份给我留好了吧？我现在拿走。”“也给我拿两袋苦荞麦发糕。”记者看到檀凤玲将另一锅才出锅的发糕分袋装好，整整齐齐地码进保温盒里。“这是一家饭店定的，180个。”檀凤玲笑着说。

蒸汽腾腾的小店，笑意盈盈的母女，不仅唤醒了顾客的胃，也传递着人与人之间的质朴温情。

南溪糖粑

在东至众多“糯叽叽”的特色点心中，南溪糖粑无疑是独树一帜的一款。在2023年“风‘味’东至”之十大名小吃评选中，南溪糖粑上榜。

在东至，小孩过周岁、过生日，通常要吃的一种美食就是南溪糖粑。形状像月饼一般大小，表面印有“生日快乐”“囍”等字样。

在东至县尧渡镇交通巷汽车站附近一家“尧乡糯米粑”，67岁的金延学正忙着打包。见到记者，他乐呵呵地笑着：“这是小孩周岁宴订的300个糖粑，等会要送过去。”

金延学是东至县花园乡南溪古寨村民，他介绍，南溪糖粑也叫“日月饼”，做糖粑的手艺是祖辈传下来的。在南溪古寨，每年农历八月十三举行祭天拜月仪式后，族人都要吃“日月饼”，这些民俗活动一直延续至今，南溪糖粑也演变成当地群众的日常小吃。

南溪糖粑制作过程不算繁琐，但选料却很讲究。糯米粉加水揉成粉团，再切成小块，加入适量拌好的芝麻粉，放在雕刻好的模具里按压成形，再放在备好的粽叶上，放在蒸锅里蒸15分钟即可食用。

黑芝麻馅儿配上糯米粉，还带着粽叶的清香，一口咬下去，香甜可口。

36岁的金玉林子承父业，接下了金延学的手艺和店铺，还在花园乡建了一家糯米粑加工厂，每天将做好的成品送到县城的店铺售卖。金延学说，想陪儿子把这家店开下去，留住南溪糖粑的老味道。

东至炒面

炒面是东至人的早餐“天花板”。

“吃炒面啊？我把这一份炒好就给你炒。”在梅林社区停车场处的“风儿炒面”，摊主黄风儿一直在忙。摊位旁边站着几位等着打包的顾客。“一天大概能卖出一百多份，生意还行。”黄风儿腼腆地说。

黄风儿戴着口罩，穿着围裙，油锅一热，先下一勺猪油，丝毫不吝啬。炒鸡蛋、火腿肠片，再加青菜和辣椒粉、酱油等调料一起大火翻炒。

主料有多种，年糕条、年糕丝，还有像意大利通心粉状的面条、米粉做的面条、方便面。“给你各加一点一起炒，加不加辣？”黄风儿一边不停地掌勺翻炒一边问顾客。

一两分钟后，黄风儿麻利地将一碗香气扑鼻的炒面装到盘子里。“这也太香了吧！”记者忍不住感叹。

东至炒面的特点在于，配菜花样多，让人口齿生津。摊车上放着七八种清清爽爽的小菜：腌豆角、腌萝卜、腌生姜、虾米炒辣椒、炒豆皮……“小菜免费，随便加。”黄风儿热情地招呼。

海带丝来一点儿，土豆丝来一点儿，配菜要堆成一座小山才舍得放下筷子。端上这么一大碗热气腾腾的炒面，往小摊旁的小板凳上一坐，一口下去，心满意足。

“欢迎下次再来！”顾客临走时，黄风儿总是微笑相送。

池州市传媒中心全媒体记者：潘欢欢

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编辑：苗青        责编：余冰瑶

审稿：汪玉芳     监制：彭熙宏

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